INOVASI PANGAN FUNGSIONAL DAN PENDOKUMENTASIAN REKAM MEDIS KOMUNITAS PADA PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DI DESA BUWUN SEJATI

Abstract

Masalah yang dihadapi masyarakat Desa Buwun Sejati adalah rendahnya pemanfaatan ubi ungu yang melimpah sebagai produk olahan bernilai tambah dan belum adanya pencatatan kesehatan komunitas yang terstruktur. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah ubi ungu menjadi pangan fungsional serta mendokumentasikan data kesehatan secara sederhana. Metode yang digunakan meliputi penyuluhan, demonstrasi pembuatan muffin ubi ungu, dan pelatihan pengisian formulir rekam medis komunitas. Sebanyak 25 peserta yang terdiri dari ibu rumah tangga, kader posyandu, dan perangkat desa mengikuti kegiatan ini. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 88,9%, keterampilan membuat muffin dengan hasil organoleptik yang baik, serta kemampuan mengisi formulir rekam medis dengan benar. Kader kesehatan berkomitmen untuk melanjutkan pencatatan kesehatan secara rutin. Kegiatan ini berdampak positif terhadap peningkatan kesadaran gizi, keterampilan wirausaha, dan sistem pemantauan kesehatan di tingkat desa.

Kata kunci: pangan fungsional, rekam medis komunitas, pemberdayaan masyarakat, ubi ungu